Since 1983 Conserve Manfuso S.r.l.
San Marzano PDO The tomato from Agro Sarnese Nocerino
Dans la vallée de l'Agro Nocerino Sarnese, il existe des terres fertiles et généreuses, Conserve Manfuso Srl s'occupe depuis 1983 du traitement et de la transformation des tomates San Marzano San Marzano AOP Tomate de l'Agro Sarnese Nocerino (appellation d'origine protégée).
Tomates de haute qualité issues de l'ancienne tradition de la cuisine napolitaine, de forme allongée et au goût aigre-doux distinctif. C'est pourquoi l'entreprise traite cette célèbre tomate avec grand soin et dans le respect des règles de production du Consortium pour la protection des tomates San Marzano AOP, garantissant également un produit neutre en carbone, puisque l'entreprise s'étend le long des champs où est cultivée la tomate San Marzano DOP.
Où est cultivée la tomate San Marzano?
La tomate San Marzano AOP est originaire de l'Agro Sarnese Nocerino, où se situe l'entreprise Conserve Manfuso Srl. La tomate San Marzano DOP d'Agro Sarnese-Nocerino ne peut être cultivée qu'en plein air, en rang, et est récoltée exclusivement à la main entre fin juillet et mi-septembre.
Comment reconnaître la tomate San Marzano?
Selon le règlement disciplinaire du Consortium de la tomate San Marzano, elle a une forme cylindrique, allongée et une couleur rouge vif sur toute sa surface, avec une peau fine et une chair dense, et elle est corsée.
sauces pour pizzas gastronomiques
Quelle est la meilleure sauce tomate pour la pizza?
D'après notre expérience, la tomate San Marzano DOP est la meilleure tomate pour la pizza. Ce n'est pas un hasard si les plus grandes pizzerias italiennes et étrangères utilisent la tomate San Marzano DOP pour la garniture de leurs pizzas.
San Marzano DOP tomato: from harvest to processing
Comment nous travaillons tomates San Marzano DOP
Conserve Manfuso reçoit les tomates San Marzano DOP quelques minutes après leur récolte. Les fruits sont cueillis strictement à la main, placés dans des caisses en plastique par les agriculteurs et transportés à l'usine, où ils sont transformés en tomates San Marzano pelées . C'est ainsi que sont produites les conserves de tomates San Marzano, dont la transformation est également régie par la discipline de production. Pour cette raison, Conserve Manfuso est obligé de conditionner les tomates San Marzano entières ou en filets dans des boîtes en fer blanc après les avoir pelées. Tous les conteneurs doivent être régulièrement étiquetés et numérotésde manière à êtretraçables et détectableset doivent porter le logo du Consorzio di Tutela del Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino.
Production de tomates San Marzano DOP
Par conséquent, le consommateur final qui utilise la tomate San Marzano DOP peut être sûr d'obtenir une tomate fraîche, saine et naturelle pour sa cuisine, une tomate italienne cultivée uniquement en Campanie, sur les terres de l'Agro Sarnese Nocerino. Les tomates San Marzano sont exemptes d'OGM, elles ne sont modifiées en aucune façon pendant la culture ou le traitement et aucun additif n'est ajouté. Pour rendre cette tomate encore plus spéciale, Conserve Manfuso produit également la tomate San Marzano DOP BIO, pour répondre aux nombreuses demandes d'une tomate encore plus saine pour les fans du bio.
100% tomates italiennes biologiques DOP San Marzano
Les caractéristiques de la tomate San Marzano DOP
Un article récent d'une célèbre recherche scientifique a accordé une grande importance aux propriétés des tomates San Marzano, soulignant leurs propriétés anti-tumorales dues à leur apport plus élevé en lycopène dans sa pulpe, elles sont plus charnues que les tomates traditionnelles et agissent donc comme un puissant antioxydant pour la prévention du cancer, en particulier ceux de l'estomac et du système digestif. Il est également très utile pour prévenir les problèmes cardiovasculaires. Les tomates San Marzano DOP sont également riches en sels minéraux (tels que phosphore, le potassium, le calcium, le sodium et le sélénium) et en vitamines (A, C, B1, B2, K et E).
Comment cuire la tomate San Marzano?
La tomate San Marzano DOP peut être utilisée pour toutes les recettes qui nécessitent l'utilisation de la tomate classique. Elle peut être mangée crue, coupée en tranches dans des salades, en ajoutant de l'huile d’olives extra vierge, de l'ail et de l'origan. L'utilisation idéale est la préparation du ragoût napolitain classique, qui nécessite une longue cuisson à feu doux, un vrai régal pour le palais.
Orari di Apertura